油焖蟹的做法

油焖蟹的做法如下：

材料

大闸蟹4只

小葱适量

姜适量

大蒜1头

干辣椒3个

料酒1勺

生抽2勺

白糖1勺

醋1勺

盐适量

淀粉适量

花椒一小把

烹饪步骤

清洗螃蟹

将大闸蟹用小刷子清洗干净。

香葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜瓣剥好备用。

处理螃蟹

取下蟹盖后，将螃蟹对半切开，剪掉蟹嘴，蟹腮。

漏出蟹肉更加方便螃蟹入味。

炒螃蟹

锅里多烧热一些油，在螃蟹切开面沾上淀粉，再放入油锅炒至螃蟹变色捞出备用。

螃蟹非常容易熟，一定要勤加翻动，变色后立即捞出防止蟹黄流失。

准备料汁

加白糖，醋，料酒，生抽，盐，辣椒，少许淀粉混合调匀。

炒制

锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。

把蟹块儿放进去炒匀。

炒匀后放入料汁，盖上盖子焖3分钟。

最后撒上葱段翻炒关火，装盘，最后撒上香菜点缀。

小贴士

葱段要出锅之前放会更加好吃，记得快出锅之前再加入哦!

如果掌握不好火候也可以出锅时撒入。

这样一道鲜辣美味的油焖大闸蟹就完成了，适合家庭聚餐或节日招待客人。