湿炒牛肉面的做法

做法一

牛肉切片，加入生抽、老抽、耗油、盐、鸡粉和沙茶酱，腌制15-20分钟。

芥兰和蒜苗切好备用。

生面水煮至六分熟，捞起凉水冲洗冷却。

锅下油，放入蒜苗爆香后倒入面条，转小火加入少许生抽上色，中火翻炒至面熟。

锅加入清水，水开后放入芥兰与腌制好的牛肉炒至牛肉熟，湿炒好的牛肉连汤一起盖到面上即可。

做法二

牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

面条煮熟，捞出沥干备用。

锅加食用油，将切碎的大蒜瓣爆香，加入牛肉片翻炒至变色，取出备用。

锅加食用油，将洋葱和胡萝卜炒熟，加入煮熟的面条，倒入生抽、老抽和酱油，翻炒均匀。

把炒好的牛肉片倒入锅中，继续翻炒均匀，最后用盐和胡椒粉调味。

做法三

牛肉切片，加生抽、蚝油和地瓜粉抓匀备用。

腌制好的牛肉滑至变色盛出，不洗锅，直接煎鸡蛋再放入煮好的面条。

加点生抽拌匀备用，少油爆香蒜末倒入青菜，加入牛肉。

倒入提前调好的料汁（1勺地瓜粉+2勺生抽+1勺蚝油-半碗水），面装进盘子，直接盖上炒好的牛肉即可。

做法四

面条放入锅内煮熟，捞出马上投入冷水中，使面条更筋道。

锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。

西红柿翻炒后加入牛肉片，将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。

加入胡萝卜和黄瓜片，将面条放入锅中，所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。

炒好后出锅前撒上些白胡椒粉装盘即可。

做法五

牛肉切成小方块，用清水浸泡3小时，捞出洗净，然后冷水下锅，大火烧开，撇去浮末后捞出备用。

起锅烧油，下入姜片、葱段、香料炒香，下入焯过水的牛肉块，喷入高度白酒，大火翻炒，炒至牛肉略微收紧时，加入牛骨高汤，调入生抽、老抽、白醋、盐、啤酒、味精、鸡精、冰糖搅匀，倒入高压锅中，上气后改成小火，压半小时左右关火，再焖20分钟左右，然后放气开盖，挑出香料、葱姜、红烧牛肉制作完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。