椒麻炸排骨

椒麻炸排骨是一道结合了麻辣和香酥口感的川菜，做法如下：

将排骨洗净，斩成小块，用清水浸泡出血水，然后沥干备用。

在排骨中加入料酒、生抽、耗油、盐、姜片和葱段，腌制半小时至一小时，让排骨充分入味。

将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸半小时左右，直到排骨熟透变软。

取出蒸好的排骨，用厨房纸吸去表面的汤汁，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

锅中放油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

将炸好的排骨放入锅中，加入炒好的椒麻调料，翻炒均匀，最后加入白芝麻、孜然、盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。

这样一道美味的椒麻炸排骨就完成了，外酥里嫩，麻辣鲜香，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。