排骨豆角是炒菜还是炖菜

排骨豆角是一道经典的 炖菜，而非炒菜。以下是具体的烹饪步骤和特点：

煸炒排骨：

首先将排骨在热锅中煎炒至表面微焦，肉香四溢。加入香料如八角、桂皮、干辣椒和蒜瓣，炒出香气后加入红油辣椒提味，并加入生抽、老抽翻炒均匀，使排骨均匀上色。

炖煮排骨：

倒入适量热水，刚好没过排骨，慢火炖煮40分钟，让排骨软烂入味。

加入豆角：

将切段的豆角加入锅中，撒少许盐和鸡精调味，再炖煮15分钟，直到豆角吸足汤汁变得软糯入味。

收汁装盘：

待汤汁浓郁后，关火装盘，撒上香菜增色增香。

这道菜肴的特点是排骨软烂脱骨，豆角入味，荤素搭配，营养又美味，非常适合在寒冷的冬季食用。