猪肝泡黑了

猪肝变黑可能有以下几种原因：

正常现象 ：猪肝在烹饪过程中，其内部的血液会凝固，导致颜色变黑。这是正常的现象，尤其是在煮熟的猪肝中，颜色通常为暗红色或黑色，这并不影响食用。

氧化反应：

在食品存储或加工过程中，氧气、光、温度等因素会促进食品中的铁离子氧化。猪肝中含有较多铁元素，容易发生氧化反应而变黑。

微生物生长：

如果猪肝在存储过程中受到细菌感染，可能会引起颜色变化，呈现紫黑色。这种情况下，猪肝可能已经变质，不建议食用。

存储条件：

猪肝在长时间暴露在空气中或存放过久的情况下，容易发生氧化变质，导致颜色变深。

建议

如果猪肝在烹饪后变黑，且没有出现异味、变质或其他异常情况，一般可以继续食用，但建议在烹饪前用流动水清洗并浸泡一段时间以排除残留的血液。

如果猪肝在未烹饪前已经变黑，建议检查其是否有异味、变质或异常情况，如有问题则不建议食用。

为了保持猪肝的新鲜度，建议在烹饪前将其清洗干净，并尽快食用。