家常菜不是炒菜就是炒菜

家常菜并不仅限于炒菜，它涵盖了各种类型的烹饪方法，包括但不限于炖、煮、蒸、煎、炸等。炒菜只是其中的一种形式，主要特点是快速将食材在高温下翻炒，以保持其鲜嫩和口感。

炒菜：

如蒜香鸡翅、红烧茄子、番茄炒蛋、酸辣土豆丝等。

炖菜：

如土豆焖鸡、酸菜鱼等。

蒸菜：

如清蒸鱼、蒸蛋等。

煎菜：

如煎鱼、煎蛋等。

炸菜：

如炸鸡翅、炸酥肉等。

因此，虽然炒菜是家常菜中常见的一种形式，但家常菜的范围远不止于此。每种烹饪方法都有其独特的特点和适用场景，可以根据个人口味和营养需求进行选择。