大茄子能做蒜腌茄子吗

大茄子是可以用来做蒜腌茄子的。在制作蒜腌茄子时，茄子一般选用绿茄子或小紫皮茄子，其中绿茄子相对较大，小紫皮茄子则更小巧，各有风味。因此，大茄子作为绿茄子的一种，完全可以用于制作蒜腌茄子。

具体的制作步骤如下：

茄子处理：

将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，时间大约在10到15分钟左右，用筷子能轻松插透茄子即可。

大蒜处理：

大蒜需剥好后制成蒜蓉，可以用压蒜器压碎，也可以用蒜臼子捣碎，加入适量盐搅拌均匀。

茄子填充：

将晾凉的茄子从中间划开，不要切断，把蒜蓉塞进茄子中间。

腌制：

再放入容器中，撒上盐，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制半天到两天不等。

通过以上步骤，大茄子就可以制作成美味的蒜腌茄子了。