做烧茄子用长茄子可以么

长茄子是可以用来做烧茄子的。实际上，长茄子因其肉质细腻、容易入味，非常适合用来制作烧茄子这类菜肴。在制作过程中，长茄子可以通过切条、过油等步骤来处理，以便更好地吸收调味料的味道，从而达到理想的口感和风味。

具体做法可以参考以下步骤：

准备食材：

长茄子洗净，去蒂，切成条状或滚刀块，用盐腌制10分钟，挤干水分。

过油：

锅中放入适量食用油，烧至温热后，下入茄子条或块翻炒，至表面微黄后捞出控油。

调味：

锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、糖、蒜末等调味料，炒匀。

烧制：

将炒好的茄子重新放入锅中，加入适量清水或高汤，盖上锅盖，中小火慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠。

收汁：

待汤汁略微收干后，翻炒均匀，使每块茄子都均匀裹上酱汁，出锅前可撒上葱花、香菜等点缀。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱佳的长茄子烧茄子。