辣酱清蒸茄子

辣酱清蒸茄子是一道色香味俱全的传统美食，主要食材为茄子和辣酱。茄子经过蒸制后，再与各种调料拌匀，使得菜肴既有茄子的软糯口感，又有辣酱的香辣风味。

主要食材

茄子

姜蒜

红尖椒

辣酱（可根据个人口味选择）

制作步骤

准备食材

茄子切成滚刀块或条状，放入盐水中泡置，以去除多余水分并增加风味。

茄子控干水分，放入大碗中，加入适量的盐、姜蒜末和红尖椒。

加入辣酱，根据个人口味调整用量。

蒸制

将调好味的茄子放入蒸锅或电子锅中，蒸制10至20分钟，具体时间根据茄子的大小和蒸锅的功率调整。

拌匀

蒸好的茄子取出，稍微放凉后，加入适量的猪油（或植物油），拌匀。

如果喜欢，可以撒上葱花或香菜增加香气。

装盘

将拌好的茄子装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或辣椒碎作为装饰。

小贴士

蒸制时间不宜过长，以保持茄子的口感和营养。

辣酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以多放一些。

蒸好的茄子在拌匀前稍微放凉，这样可以使调料更好地渗透进茄子中。

变种做法

可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、蚝油、豆瓣酱等，增加菜肴的层次感和风味。

如果喜欢更加丰富的口感，可以在蒸制前将茄子煎至两面金黄，再放入蒸锅蒸制。

这道辣酱清蒸茄子简单易做，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味。