包子皮蒸出来怎么硬

包子皮蒸出来硬的原因可能有以下几点：

面团揉制不当：

如果面团没有揉到位，或者揉制过程中水分添加不足，会导致包子皮硬邦邦的。

水分掌握不当：

面团的水分含量对包子皮的口感有重要影响。水分过少会使面团过硬，而水分过多则会导致包子皮过软甚至塌陷。

发酵过程不当：

如果面团没有完全发酵就开始包包子，或者发酵时间过长导致面团发酸，都会影响包子皮的口感，使其变硬。

蒸制时间不当：

蒸制时间过长会使包子皮失去水分，变得硬邦邦的；而蒸制时间过短则会导致包子皮未熟，口感发粘。

锅盖问题：

锅盖太平会导致水蒸气滴到包子上，把面烫成死面，使包子皮变硬。此外，锅盖封闭不好，使得冷空气进入，也会影响包子皮的发酵。

面粉和酵母比例不当：

面粉和酵母的比例不对，或者发酵温度不够、醒发时间短，都会导致包子皮发硬。

蒸制火候不当：

蒸制时火候太大也会使包子皮发硬。

为了解决包子皮硬的问题，可以尝试以下方法：

确保面团揉制到位，水分添加适宜，通常面团的水分含量在45%-50%之间比较适宜。

充分发酵面团，避免发酵不足或过度。