包子褶手法

包子的褶子捏法如下：

发好的面团要揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮。注意擀皮时边缘不要太薄，以免酵母失效。

取一张面皮，放入适量馅料在中间，放在左手掌中。

用右手捏住面皮的边缘开始捏第一个褶，大拇指放在面皮外面，便于包子收口成奶嘴状。

大拇指不动，食指拉起面形成第二、第三褶，以此类推，注意拉住褶的同时要轻轻往上提拉，使褶子更均匀流畅。

捏到收口处时，捏住所有褶子边，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状，形成闭口型包子。

对于开口型包子，起褶时大拇指一直放在面皮里边，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边。

捏褶时不要用食指尖尖的地方，确保每一个褶都要拿到食指第一个关节这个地方，这样拿出来的褶大小均匀又好看。

捏褶过程中不要用手去挡，以免褶子太大，影响美观。

收口时不要直接按，要扭一下，转着按一下，使包子褶更均匀。

包子包好后，可以稍微醒发一会儿，使其更加蓬松。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软。

通过以上步骤，你可以捏出漂亮的包子褶，蒸出美味的包子。建议多练习几次，掌握好力度和节奏，就能包出既美观又好吃的包子。