不算凉菜的凉菜是什么菜

不算凉菜的“凉菜”可能指的是 热制凉吃的菜肴。根据凉菜的定义，凉菜通常是指食用时凉吃的菜肴，但也可以包括热制后凉吃的菜肴。例如，有些菜肴在制作过程中虽然经过热加工，但食用时仍然是冷的，这类菜肴也可以被称为凉菜。

此外，还有一些菜肴虽然被归类为凉菜，但它们的制作方法和食用方式可能并不完全符合传统凉菜的定义。例如，有些菜肴可能以拌、泡、腌等方式制作，但在食用时可能会加热，这样的菜肴也可以被视为凉菜的一种变体。

综上所述，不算凉菜的“凉菜”可能是指那些热制后凉吃的菜肴，或者是制作方法和食用方式不完全符合传统凉菜定义的菜肴。