饭店腌制花菜方法
焯水后腌制
步骤：
1. 花菜掰成小朵，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 锅中加水烧开，加入一小勺盐和几滴油，放入花菜焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 焯水后的花菜加入一勺生抽和适量盐，轻轻抓拌，让花菜稍微入味，静置5分钟。
盐和胡椒粉腌制
步骤：
1. 花菜切好，用盐和胡椒粉稍微腌制15分钟。
2. 热锅凉油，炒香大蒜，加入腌制好的花菜，快速翻炒3到5分钟，直到花菜变得翠绿且略微变软。
酱油和耗油腌制
步骤：
1. 花菜焯水后，加入一勺生抽和适量盐，轻轻抓拌，静置5分钟。
2. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味，转中火加入腌制好的花菜，翻炒均匀。
3. 加入一勺生抽和一勺耗油，继续翻炒至均匀，最后根据个人口味适量添加盐和鸡精。