北京四川香辣兔调料配方
北京四川香辣兔的调料配方如下：
兔肉 一只麻辣火锅料
15g
郫县豆瓣一大勺
红绿泡椒10颗
泡姜一根
蒜若干
干辣椒5颗
八角适量
料酒适量
菜籽油适量
蚝油适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
冰糖适量
做法步骤：
腌制兔肉
兔肉斩件成小块，用蚝油、酱油、少许盐、鸡精、料酒、少许冰糖和一匙菜籽油腌制两小时以上。
炒香调料
锅中放油，用小火把火锅调料和郫县豆瓣炒香，调中到大火把八角、陈皮、草果、蒜、泡姜（切片）、泡椒（切段）和干辣椒（段）倒入锅中一同爆香，捞出备用。
炒兔肉
锅中倒入适量油，油红后把腌好的兔块倒入锅中翻炒至出油，微微焦黄。