蘑菇排骨汤隔夜吃可以吗

排骨炖蘑菇 不建议隔夜食用，主要原因如下：

细菌滋生：

菌菇排骨汤中的蛋白质和脂肪等营养成分容易滋生细菌，尤其是在夏天，细菌滋生的时间会更短。隔夜后即使加热也不能杀死里面的细菌，食用后可能会引起食物中毒。

亚硝酸盐问题：

蘑菇中含有丰富的硝酸盐，长时间放置后硝酸盐会转化为亚硝酸盐，食用后可能诱发癌症风险。此外，亚硝酸盐还会影响血液中的血红蛋白，降低携氧能力，对健康造成危害。

变质判断：

可以通过观察食物的外观、气味和味道来判断是否变质。如果发现食物表面有变样、黏糊糊或者霉变，则不应食用。

综上所述，为了健康考虑，建议尽量不吃隔夜排骨炖蘑菇。如果确实想要节省，可以将剩余的蘑菇汤放在瓦罐或保鲜盒中储存，并尽量在一天内喝完，以减少细菌滋生和亚硝酸盐的产生。