土法腌制大蒜
土法腌制大蒜是一种传统的保存方法，能够使大蒜保持翠绿色并带有独特的风味。以下是一种常见的土法腌制大蒜的做法：
准备大蒜
选择新鲜的大蒜，最好是紫皮大蒜，因为它的颜色和口感更佳。
将大蒜表面的皮剥掉，但不要剥得太干净，留下几层皮，这样有助于腌制过程中保持翠绿色。
将大蒜的底部切掉薄薄的一层，这样更容易腌入味。
调制腌汁
在锅中加入适量的红糖、冰糖、白醋、陈醋、酱油和清水，大火烧开后放凉。注意不要用白醋和陈醋，以免影响颜色和口感，建议使用米醋。
在放凉的酱汁中加入适量的盐，搅拌均匀。
腌制过程
将晾干水分的大蒜装入无油无水的瓶中，确保瓶子干净无水无油。
倒入调好的酱汁，确保大蒜完全浸没在酱汁中。
盖紧瓶盖，密封保存。可以将瓶子放在阴凉通风处，避免阳光直射，也可以放在冰箱中冷藏。