紫薯馒头和面怎么和

紫薯馒头和面的方法如下：

紫薯蒸熟 ：首先将紫薯蒸熟，然后去皮捣成泥状或切成小块备用。

准备面粉：

将面粉分成中筋面粉、低筋面粉和高筋面粉，按照1:1:1的比例混合，或者根据个人口感选择中筋面粉或其他比例。

和面

将酵母粉和糖加入温水中（温水约40度，如果没有牛奶也可以用清水代替），静置活化5分钟。

将活化后的酵母水倒入面粉中，加入紫薯泥，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

如果面团太干或太稀，可以适量加入水或牛奶，直到达到合适的面团湿度。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，大约需要1小时。

排气和分割：

发酵好的面团取出，用手揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子。

二次发酵：

将分好的剂子搓成长条，擀成5厘米厚的面片，中间放入紫薯泥，捏紧口，然后切成块状或条状。

第二次发酵：

将切好的面团放在温暖的地方，进行第二次发酵，大约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀至两倍大。