馒头氧化快

馒头在高温条件下容易发生氧化，导致颜色变黄。以下是一些减缓馒头氧化的方法：

减少烹饪时间：

在烹饪馒头时，应尽量减少蒸的时间，避免过长的蒸煮时间会导致馒头内部温度过高，从而加速氧化过程。

控制碱的用量：

在制作馒头时，碱的用量过多也会导致馒头颜色变黄，因此需要控制碱的用量。

使用抗氧化剂：

可以尝试在面团中加入一些具有抗氧化作用的物质，如甜菜根等。甜菜根中含有丰富的抗氧化成分，可以有效减缓馒头的氧化过程。

选择合适的烹饪方式：

可以采用蒸的方式烹饪馒头，避免使用煮或其他可能导致馒头氧化的方法。蒸馒头可以使馒头内部温度均匀，减少氧化。

通过以上方法，可以有效减缓馒头的氧化速度，保持其色泽和口感。