开洋白菜炖豆腐

洋白菜炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括白菜和豆腐。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

所需食材

主料：白菜、豆腐

配料：淀粉、清水、小米椒、葱、姜、大蒜、小葱、鸡蛋、虾皮、香油、葱花、枸杞

调料：盐、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、白糖、鸡精、花椒、八角、甜面酱、芝麻油

烹饪步骤

豆腐切成块后，用厨房纸吸干表面的水分，放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

白菜洗净切段，建议选用菜心嫩黄的部分。白菜帮和白菜叶分开处理，白菜帮切成条状，白菜叶手撕成大块。

锅中倒油，烧热后加入葱段、小米椒、姜片、大蒜炒香。

将白菜段倒入锅中，大火翻炒至白菜软化。随后，把煎好的豆腐块一并倒入锅里，搅拌均匀。

加入适量盐、鸡粉、生抽、蚝油、老抽、白糖调味。然后倒入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮2到3分钟，让味道彻底渗透到白菜和豆腐中。

取一只小碗，倒入生抽、老抽、少许虾油、白糖、盐、鸡精调味，最后加入适量淀粉水搅拌均匀，放在一边备用。

最后用淀粉和清水调成水淀粉，倒入锅中，翻拌均匀后稍微收汁，使汤汁浓郁、菜色诱人。

撒上葱花和枸杞点缀，翻炒均匀后立刻出锅。

小贴士

煎豆腐：豆腐一定要煎得外酥里嫩，这样后续才能吸收白菜的鲜味。

白菜帮和白菜叶：这道菜最好用白菜帮和白菜叶一起炖，帮子脆嫩，叶子软滑，每一口都有层次感。

料汁：料汁的调制是这道菜的灵魂，不仅给菜提味，还能让汤汁更加浓稠，挂在豆腐和白菜上，香味扑鼻。

通过以上步骤，你可以做出一道美味可口的洋白菜炖豆腐。希望这些步骤和小贴士对你有所帮助!