炒菜炒木耳

炒菜炒木耳是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的炒木耳做法：

做法一

材料：

干木耳：适量（根据食用人数调整），提前泡发并焯水，沥干水分备用

五花肉：适量，切成细条

大蒜：切末

小米椒：适量，斜切成段

线椒：适量，斜切成段

生抽、老抽：适量，用于调味和上色

盐：适量

糖：少许

鸡精或味精：少许

食用油：适量

步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉条放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉条，中小火煸炒至五花肉出油，表面微黄。

3. 加入蒜末、小米椒段，继续翻炒出香味。

4. 加入木耳和线椒：将焯水后的木耳和切好的线椒段加入锅中，大火快速翻炒。

5. 调味收汁：根据个人口味加入适量的盐、少许糖（提鲜）和鸡精或味精。快速翻炒几下，确保所有食材都均匀裹上调味料。如果锅中汤汁过多，可以大火收一下汁，使菜肴更加浓郁。

6. 出锅装盘：炒好后关火，将木耳炒五花肉盛出装盘即可享用。

做法二