虾仁鸡肉馅馄饨做法窍门

制作虾仁鸡肉馅馄饨的窍门包括：

虾仁处理：确保虾仁去虾线，切成适当大小的段，以保持口感。

鸡肉处理：将鸡胸肉剁碎，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，搅拌均匀。

调味：可以加入葱姜水、料酒、香油、耗油等提味，使馅料更加鲜美。

加入蛋清：在馅料中加入一个鸡蛋清，增加黏性，使馅料更加嫩滑。

擀皮技巧：擀皮要薄，可以擀成薄薄的圆形或方形，以便更好地包裹馅料。

皮边处理：在包馄饨时，可以在皮边沾点水，压紧防止煮时露馅。

包制技巧：取一张馄饨皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可以采用不同的包法，如官帽式、伞盖式等。

封口处理：确保封口处捏紧，防止煮时馄饨皮裂开。

煮制时间：馄饨放入锅中煮5~6分钟，待其浮起即可捞出。