疫情期间怎么炒龙虾仁

在疫情期间，炒龙虾仁的步骤如下：

材料准备

新鲜龙虾仁300克

蒜蓉2大勺

姜片适量

料酒1大勺

生抽1大勺

盐少许

葱花少许（用于点缀）

食用油适量

烹饪步骤

将龙虾清洗干净，去壳去沙线，背部划一刀，洗净沥干。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜蓉和姜片，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免蒜蓉炒焦。

当蒜蓉和姜片炒出香味后，立即放入龙虾仁，大火快速翻炒。此时，可以观察到虾仁的颜色由透明逐渐变为红色，这是虾仁熟透的标志。

当虾仁炒至八成熟时，淋入料酒和生抽，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调料的味道。然后，根据个人口味加入少许盐调味。最后撒上葱花作为点缀。

小贴士

火候掌握：由于龙虾仁肉质细嫩，过长时间的烹饪会使其变得老硬，失去原有的鲜美口感。因此，应选择高温快炒的方式，迅速锁住虾仁的鲜味和水分。