生煎是发面还是死面

生煎包的面团可以是发面或死面，具体取决于个人口感和制作时间。以下是两种方法的介绍：

发面是指使用酵母或发酵剂发酵后产生的面团。这样的面团会更蓬松，口感更好，也更易于烹饪。生煎包一般需要具备酥脆的外皮和松软的内馅，因此使用发面制作能够满足这个要求，使得生煎包更加美味可口。

例如，可以一斤面粉加入5克酵母和5克白糖，倒入250克40℃的温水，和成光滑的面团，发酵半个小时，不用完全发酵。

死面是指未经过发酵处理的面粉制作的面团。死面制作的包子或馒头质地比较密实，口感较硬。虽然死面也可以用来制作生煎包，但通常口感不如发面生煎包松软。

此外，还可以采用 半发面的方法，即在制作过程中面团会经过一定的发酵过程，以获得更加蓬松的口感，同时保持一定的紧实度。

建议

如果你有时间并追求更蓬松的口感，建议选择发面制作生煎包。

如果时间紧迫或追求不同的口感，可以选择死面或半发面来制作生煎包。

不同的制作方法和面团类型会影响生煎包的最终口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。