在家如何做手工发面饼子

在家做发面的饼子，可以尝试以下几种方法：

方法一：基础发面饼

食材：

面粉：300克

酵母粉：3克

白砂糖：5克

温水：200毫升

鸡蛋：1个

五香粉：适量

食用油：适量

步骤：

1. 在盆中倒入面粉、酵母粉、白砂糖，用温水和面，搅拌成光滑细腻的面糊状，盖上盖子醒发半小时左右。

2. 准备小葱切成葱花，打入鸡蛋、食用盐和五香粉，搅拌均匀。

3. 将搅拌好的鸡蛋糊倒在醒好的面团上，充分搅拌均匀，调成黏稠的面糊状备用。

4. 电饼铛预热，刷上一层食用油，倒入面糊，摊平后盖盖醒面10分钟。

5. 醒面后，开中火烙3分钟，翻面再烙3分钟，至两面金黄且按压能立即回弹即可出锅。

方法二：加入燕麦和黄豆粉的发面饼

食材：

中筋面粉：500克

水：260-280克

酵母：7-8克

速溶燕麦：0.5杯

黄豆粉：0.5杯

发酵粉：3小匙

盐：0.25小匙

糖：0.5大匙

小葱：4根

素油：适量

步骤：

1. 将所有材料搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵。

2. 发酵后的面团取出回温10-15分钟，揉匀后分割成小圆面团，擀成饼状，发酵20分钟。

3. 平底锅底部放少许油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

方法三：芝麻发面饼

食材：

普通面粉：300克

酵母：3克

白糖：10克

温水：180毫升

食用油：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，不进行发酵，直接擀成圆饼。

2. 将面粉、食用油和盐调成油酥，均匀抹在面片上，包入芝麻馅，捏紧收口。

3. 擀成薄厚均匀的圆饼，发酵至两倍大。

4. 电饼铛加热后刷油，放入饼丕，烙至两面金黄即可出锅。

方法四：红豆馅发面饼

食材：

自发粉：300克

红豆馅：200克

油：适量

酵母粉：少量

步骤：

1. 将面粉和酵母粉加入温水和匀成面团，盖锅静置发酵。

2. 准备红豆馅，醒面后将面揪成小剂子，擀皮包入豆馅，包成圆球。

3. 饼铛内放少许油，放入包好的面团，小火烙至两面金黄即可出锅。

小贴士：

面糊搅拌时要确保无颗粒，以保证饼的口感。

醒发时间要足够，直至面糊体积膨胀至两倍大。

烙饼时火候不宜过大，以免外焦内生。

可以根据个人口味调整食材的用量，如喜欢甜的可以多放糖，喜欢咸的可以多放盐。

以上几种方法都可以在家尝试制作发面的饼子，选择适合自己的口味和条件进行制作即可。