芋头杀土鸡

芋头杀土鸡是一道美味的传统菜肴，以下是详细的烹饪步骤和所需食材：

食材准备

主料：

鸡腿2-3个（或土鸡一只）

芋头400g

青红椒各1个

调味料：

料酒2汤匙

干辣椒4-5个

花椒1小匙

香叶2片

八角1个

葱2根

姜3片

蒜4瓣

剁椒酱（或豆瓣酱）2汤匙

生抽1汤匙

老抽2汤匙

盐适量

鸡精少许

食材挑选

鸡腿：选用散养土鸡，肉质紧实有韧性，口感更好。

芋头：外表完整无破损，按压有弹性，切面淡紫色或米白色，无发黑痕迹，中等大小最合适。

烹饪步骤

准备工作

鸡腿切成块状，芋头去皮切块。切芋头前可在手上抹点油，避免手痒。