青菜莲藕瘦肉

菜名：莲藕瘦肉

所需材料：

瘦肉 100g（或200g，根据个人口味调整）

肥肉 50g（可选，用于增加香味）

莲藕 1节

蒜头 适量

姜 3片

蚝油 半勺

料酒 1勺

酱油 2勺

盐 适量

鸡精 适量（可选）

白糖 少许（可选）

生粉 适量（用于腌制瘦肉）

食用油 适量

青红椒（可选）

葱 适量（可选）

制作步骤：

准备食材

瘦肉切成小块或薄片，用盐、蚝油、酱油、料酒、生粉腌制10分钟左右。

莲藕去皮切成薄片，用清水洗两三遍，沥干水分。

蒜头切片，姜切片，葱切成葱花或末。

如果使用青红椒，切成丝或圈。

炒制

锅内放少许油，中火煎肥肉至出油。

放入瘦肉、姜片、蒜片一同翻炒1分钟，至瘦肉变色。

倒入莲藕片，翻炒2分钟。

加入小半碗水，煮到收汁，放入适量盐、酱油（可选白糖），再翻炒片刻。

如果使用青红椒，此时加入翻炒至断生。

出锅前撒上葱花或末增香。

烹饪技巧：

用肥肉煎出来的油炒莲藕会比花生油香很多。

莲藕切片后用清水洗两三遍，洗掉藕粉浆，沥干水分，炒的时候不容易粘锅。

瘦肉可以提前用生粉腌制一下，会更嫩一些。

炒莲藕之前泡一下水，那样淀粉没那么多，不易粘锅。

炒的过程中，如干锅了，不要放冷水，要放温水，这样不影响口感。

提示：

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒。

莲藕炒瘦肉是一道老少皆宜的家常菜，加入瘦肉比素炒更好吃。

适宜人群：

适合大多数人群，尤其是需要补充营养和口感的人群。

烹饪时间：

准备时间约15分钟，烹饪时间约10-15分钟，总计约25-30分钟。

分量：

适合2-3人份。

这道莲藕瘦肉色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。