鹌鹑蛋扒菠菜

鹌鹑蛋扒菠菜是一道营养丰富、口感清淡的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

1碗鹌鹑蛋

1把菠菜

1根胡萝卜（可选）

1勺蒜末

1勺辣椒油（可选）

2勺生抽

2勺香醋

1勺香油

适量的盐

半勺白糖

煮鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋洗净，冷水上锅，盖上盖子大火煮熟。

水开后煮约8分钟，捞出放在冷水中冰一下，剥去外皮。

剥好的鹌鹑蛋沥干水分备用。

焯菠菜

菠菜洗净，放入开水锅中焯水，焯水时加一勺盐和一勺油，使菠菜颜色保持碧绿。

烫软后捞出沥干水分，切成段备用。

拌菠菜

在一个大盆里，加入焯好的菠菜、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、盐、白糖、生抽、香醋和香油。