红烧肉怎样做扣碗好吃

红烧肉扣碗的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜适量

大葱适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

清水适量

焯水

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。

捞出后，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

热锅凉油，放入适量白糖，小火慢炒至糖色微黄。

再倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入切好的生姜片、大葱段，以及适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

再加入适量清水，水量需没过肉块。

放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮

炖煮过程中，需不时翻动肉块，以免粘锅。

待汤汁浓稠，肉块上色均匀，且用筷子能轻松插入肉中时，即可关火。

装盘

将红烧肉盛出装盘，撒上适量葱花点缀，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。

小贴士：

炒糖色时要控制好火候，太过会发苦。

煸炒五花肉是关键，一定要耐心煸出油脂。

炖煮时间要足够，这样肉才会软烂入味。

如果担心太油腻，可以在最后加入腐竹，它不仅能吸收多余的油脂，还能让口感更加丰富。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧肉扣碗。