炒菜选择面粉

在炒菜时选择面粉，主要需要考虑以下几个因素：

面粉的筋度

高筋面粉：蛋白质含量较高，筋性强，适合制作需要较强韧性和嚼劲的面食，如面包、披萨、拉面等。

中筋面粉：蛋白质含量适中，筋性适中，适合制作馒头、饺子、面条等常见面食。

低筋面粉：蛋白质含量较低，面团柔软，口感疏松，适合制作蛋糕、饼干等糕点。

面粉的用途

标准面粉：通常用于制作烧饼、油条等。

全麦面粉：由整颗小麦磨制而成，口感粗糙但营养价值高，适合制作全麦馒头、全麦面包等。

其他粗粮面粉：如荞麦面粉、燕麦面粉、红薯淀粉、玉米面粉等，这些面粉富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合减肥期间食用，有助于控制热量摄入和促进消化。

面粉的质量

颜色：正常的面粉应呈乳白色，太白可能是加了吊白块的面粉，不宜食用。

精度：好面粉手感细，粉粒匀细；劣质面粉手感糙，面粉抱团。

气味：正常面粉应有淡淡的麦香味，有异味的面粉可能已掺了其他物质。