清蒸剑曹鱼步骤

清蒸剑曹鱼是一道色香味俱全的传统美食，下面是详细的步骤：

清理鱼身

清洗剑曹鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，确保鱼身干净。

在鱼身两侧划上几刀，方便入味。

腌制鱼身

将姜片和葱段塞入鱼腹中，淋上料酒，腌制15分钟，让鱼肉充分吸收姜葱的香味，去除腥味。

蒸制鱼身

将腌制好的剑曹鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸鱼时，确保水开后才放鱼，以保证鱼肉鲜嫩。

制作酱汁

热锅冷油，放入蒜末和小米椒碎爆香，然后加入蒸鱼豉油、蚝油和白砂糖，翻炒均匀，制作出灵魂酱汁。

淋酱

鱼蒸好后，倒掉蒸出来的鱼汤，将调制好的酱汁均匀地淋在鱼身上。

点缀

最后撒上葱花，一道色香味俱全的清蒸剑曹鱼就完成啦。

建议

蒸鱼时，可以在鱼身上放一些姜丝和葱丝，这样不仅可以去腥增香，还能使菜肴更加美观。