东西拌凉菜

拌凉菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一些常见的拌凉菜做法：

材料：黄瓜2根、蒜3瓣、盐1小勺、白糖1小勺、生抽2勺、香醋2勺、香油1勺、辣椒油1勺、芝麻适量。

步骤：黄瓜洗净拍碎，切成小段。蒜切末备用。将黄瓜段放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制10分钟，使其出水。腌制后的黄瓜会渗出很多水分，将水倒掉，加入蒜末、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。装盘后撒上芝麻即可。

材料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣、火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。

步骤：黑木耳用冷水泡发，变软后洗净。锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。沥干木耳，大蒜切碎。起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。加入2勺剁椒酱翻拌均匀。将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀，最后放上两小勺火麻油。

材料：干海带丝适量、大葱1段、蒜3瓣、盐1小勺、白糖1小勺、醋2勺、香油1勺、生抽2勺、辣椒油1勺。

步骤：干海带丝泡发洗净，大葱切丝，蒜切末。锅中烧开水，加入海带丝焯水3-5分钟，捞出过凉水，沥干水分。将海带丝放入碗中，加入大葱丝、蒜末、盐、白糖、醋、香油、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

材料：猪耳朵。

步骤：锅里烧点水，放入姜、八角、干辣椒、花椒、老抽，把猪耳朵洗干净放进去煮30分钟左右。猪耳朵煮好后捞出过凉水泡一下，切成薄片。调个料汁：碗中放入蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋上热油，再倒入适量的盐、生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。把料汁倒进切好的猪耳朵里面，撒上香菜搅拌均匀就可以吃啦。

材料：黄瓜、虾滑。

步骤：先把虾滑煮熟捞出来放在备用，黄瓜拍碎切成小段放进碗里。调个料汁：碗中放入蒜末、小米辣、淋上热油，再放入香菜碎、生抽、醋、盐、糖、辣椒油搅拌均匀。把料汁淋在黄瓜虾滑上搅拌均匀，美味的凉拌黄瓜虾滑就做好了。