菠菜猪肝汤菠菜要炒吗

菠菜猪肝汤的菠菜 不需要炒。具体做法如下：

处理猪肝：

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，去除血水。然后，将洗净的猪肝放入碗中，加入适量的淀粉、料酒和少许盐，用手抓匀，腌制10分钟左右。

准备菠菜：

菠菜择洗干净，控水备用。

炒制调料：

热锅倒油，等油温稍微升高后，放入葱花和姜丝，用小火慢慢煸炒，直到香气扑鼻。

煮汤：

加入清水，水开后将腌制好的猪肝倒入锅中，并加入少量生抽调味。猪肝入锅后，迅速搅拌一下，防止粘连。此时的火候要掌控好，保持中火，让猪肝在汤中渐渐变色，但不要煮太久，否则口感会变老。

加入菠菜和枸杞：

猪肝煮至半熟后，加入菠菜和枸杞，再次煮开。菠菜非常容易熟，稍微煮一会儿就可以了。最后，可以加一点香油提香，这样汤的味道会更加浓郁。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱全的菠菜猪肝汤，且菠菜不需要炒制，直接加入汤中煮熟即可。