菠菜怎么做不涩口

要炒出不涩口的菠菜，可以遵循以下步骤：

将菠菜洗净，去掉根部，将黄叶和烂叶摘去。

可以将菠菜切成小段，以便于炒制时更加均匀受热。

将菠菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常10-20秒即可，以保持菠菜的鲜嫩口感和翠绿色泽。

焯水时可以在水中加入少许盐和食用油，这样可以使菠菜颜色更加鲜亮，并且有助于去除草酸。

焯水后的菠菜迅速捞出并放入冷水中过凉，可以保持其脆嫩的口感，防止叶子变黄。

起油锅，加入适量的食用油，如猪油或植物油。

在油锅中加入蒜末、干辣椒等调料，炒出香味。

将焯水后的菠菜放入锅中，快速翻炒，使菠菜均匀受热。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，使菠菜充分吸收调料的味道。

炒至菠菜熟透但仍保持脆嫩即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以有效地去除菠菜中的草酸，使其口感更加鲜嫩，不涩口。此外，焯水时加入少许白糖或白酒也可以帮助中和涩味，增加菠菜的香气。