金针菇拌豌豆角

金针菇拌豌豆角是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇和豌豆角。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

金针菇

新鲜豌豆角

大蒜

干辣椒（可根据口味调整）

小米椒（可选，增加辣味）

胡萝卜（可选，增加色彩和营养）

生抽

醋

白糖

自制红油辣椒

花椒

制作步骤

焯水：

金针菇洗净，切去根部，用手撕成小朵。

豌豆角洗净，焯水至断生。

胡萝卜洗净，切成粗丝。

调料制作：

锅中加水烧开，放入金针菇焯水约40秒，捞出迅速冷却，沥干水分。

锅中剩余的水不要倒掉，可以用于后续的凉拌汁调制。