猪蹄莲藕炖排骨

排骨猪蹄烧莲藕是一道美味的家常菜，结合了猪蹄和莲藕的营养，做法也相对简单。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

猪蹄 1只

排骨 600g

黄瓜 1根

莲藕 1节

甜玉米 1根

杨梅酒 3勺

葱白、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、桂皮、八角、草果、香叶、茴香籽

步骤：

1. 猪蹄和排骨斩块，洗净后下入清水锅中，加入花椒、姜片、1-2勺料酒，水开后继续煮四五分钟，捞起冲水沥干。

2. 玉米切小段，藕切厚片，姜蒜切片。黄瓜是最后放的，所以先不处理。

3. 锅中加2勺油，下入干辣椒、桂皮、八角、草果，小火慢慢炸出香味来。

4. 油炸出香味后，下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽，翻炒2分钟后，再加入排骨猪蹄一起炒。

5. 边炒猪蹄排骨，边分三次淋入3勺杨梅酒。

6. 四五分钟后，加入藕片和玉米段，并加入1勺老抽和少许盐，翻炒均匀。

7. 加水没过食材，煮开后转小火炖90分钟以上，炖至猪蹄软烂。

8. 节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。

9. 肉炖好后，转中火收汁，此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。最后撒上葱花即可。

做法二

食材：

猪蹄 1只

莲藕 2节

老姜 1块

盐 适量

葱 2根

花椒 5粒

料酒 1勺

步骤：

1. 猪蹄洗净去毛，切成大块。

2. 冷水下锅，放入姜片葱结，料酒一勺，水开后煮5分钟，捞起浮沫。

3. 捞起猪蹄洗去杂质沥干备用。

4. 重新接大半锅水，放入猪蹄，花椒，葱段，姜片。烧开后转中火炖1个小时。

5. 莲藕切去两头，去皮，切成滚刀块。

6. 1小时后猪蹄基本炖熟了，放适量盐，再放入藕块炖50分钟左右。

7. 炖好啦，盛起来撒葱花。

做法三

食材：

猪蹄 1只

莲藕 1节

葱适量

姜适量

水适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

油适量

步骤：

1. 准备食材备用。

2. 猪蹄冷水下锅加入料酒煮出血末。

3. 再捞出洗干净。

4. 莲藕削皮切成滚刀块，放在清水中浸泡，防止氧化变黑。

5. 起锅烧油，下入姜片炒香。

6. 加入猪蹄翻炒几下，加入适量的清水。

7. 加入葱段。

8. 煮出血末，撇去浮沫。

9. 加入莲藕，再煮一分钟。

10. 再转入高压锅里面闷煮45分钟。

11. 煮好后加入适量的盐，鸡精调味。

12. 撒上适量的葱花。

做法四

食材：

猪蹄 1根

莲藕 400克

黄豆 100克

八角 2个

桂皮 2块

香叶 2片

陈皮 1片

料酒 1勺

老抽 4勺

生抽 5勺

姜 1块

盐 适量

步骤：

1. 猪脚剁块，洗净后冷水下锅，加3片姜，1勺料酒焯水4分钟煮出浮沫捞出洗净，莲藕去皮切大块，黄豆洗净备用。

2. 电饭煲放入猪脚，莲藕，黄豆，加入大料，4勺老抽，5勺生抽，一大勺盐，加水没过食材，开启煮饭模式，出锅即可开吃。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味和实际情况选择一种或多种做法尝试。希望您能做出美味的排骨猪蹄烧莲藕!