莲藕熟肉馅的做法窍门

莲藕熟肉馅的做法窍门主要包括以下几点：

购买莲藕后要仔细清洗，特别是孔隙间容易藏泥，建议用清水冲洗后，再用牙签或筷子轻轻戳通孔隙，确保没有泥沙残留。

蒸之前可以用淡盐水浸泡一下，这样既能去除异味，也能让莲藕更加清脆。

调肉馅时，别忘了加少许姜末和花椒水，这样能有效去腥，增香提味。

顺着一个方向搅拌猪肉馅，确保肉馅均匀上劲，蒸出来的口感更滑嫩，不会散。

要确保蒸锅水开后再放入莲藕和肉馅，不要冷水上锅。

蒸制时间一般控制在15-20分钟，太久容易让莲藕过软失去口感，但太短则可能蒸不熟猪肉，影响口感。

将莲藕剥皮，切掉两头不规则的部分，再用流水彻底冲洗表面和孔隙。

莲藕切成厚约2厘米的圆片，但不要切断，留一小部分连着，让每片莲藕间可以夹住猪肉馅。

切好的莲藕用淡盐水浸泡几分钟，可以让它更加清脆。

处理猪肉，选择带点肥的猪前腿肉，剁成肉馅，或者直接用绞肉机打成肉泥。

加入剁碎的姜末、生抽、少许老抽、料酒、盐、白胡椒粉、少许糖，再分次倒入适量花椒水搅拌上劲。

将调好的肉馅用勺子一小团一小团塞进莲藕片的夹缝中，尽量填满但不要挤得太紧，保持肉馅的弹性。

所有莲藕夹肉都填好后，平铺在一个深盘子里，可以在盘底撒点姜片或葱段增加香味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且口感滑嫩的莲藕熟肉馅。