莲藕青椒焖鸭子

莲藕青椒焖鸭子的做法如下：

用料准备

鸭子半只

莲藕2节

调料：盐、冰糖、黄酒、生抽、姜、葱、八角、桂皮、花椒、鸡精、老干妈豆豉酱、辣椒

初步处理

莲藕去皮，洗净，切滚刀块备用。

鸭子拔去杂毛，洗净，斩大块，冷水下锅，焯一下，捞出漂净。

煸炒鸭肉

把鸭子上的鸭油与肥肉切下，放入炒锅，中小火煎出鸭油。

放入鸭肉煸炒至表面水干，加入生抽继续煸炒至上色。

炖煮

加8分满清水，放入姜、葱、八角、桂皮、花椒、辣椒，要多加些水，因为还要放莲藕煮。

放入黄酒、生抽、冰糖，大火煮开10分钟，小火炖50分钟。

加入莲藕

取大汤锅，放入莲藕。