红烧肉怎么脱皮

红烧肉在制作过程中通常 不需要去皮，因为带皮的五花肉能够带来更丰富的口感和更好的味道。猪皮中含有胶原蛋白，不仅营养价值高，而且在烹饪过程中能够增加菜肴的黏稠度和口感。如果确实需要去皮，可以按照以下步骤操作：

拔除猪毛：

使用镊子仔细拔除猪皮上的明显长毛。

烫猪皮：

将铁锅烧热，将猪皮这一面贴在铁锅上烫一烫，以去除短小的猪毛和腥味。

清洗猪皮：

使用刷子或钢丝球将猪皮表面刷洗干净。

需要注意的是，在烹饪红烧肉时，猪皮应该尽量保持完整，以便在炖煮过程中能够更好地吸收汤汁的味道。如果猪皮上有烧黑的脏东西，应该用刮刀仔细刮干净。

综上所述，虽然有些情况下需要去除猪皮，但在制作红烧肉时，为了保持菜肴的风味和口感，通常建议保留猪皮。如果确实需要去皮，可以按照上述步骤进行操作。