陈皮调凉菜

使用陈皮做凉菜是一种传统的烹饪方法，它不仅可以增添菜肴的香气和风味，还具有一定的健康益处。以下是一些使用陈皮制作的凉菜食谱：

陈皮拌黄瓜

材料：

黄瓜：200克

陈皮粉：适量（或使用新鲜陈皮切末）

盐：少许

白醋：适量

麻油：适量

辣油：适量（可选，根据口味添加）

做法：

1. 黄瓜洗净，切成条状，用少许盐腌制15分钟，滗干水分。

2. 准备陈皮粉或切好的新鲜陈皮末。

3. 将黄瓜条放入大碗中，加入白醋、麻油和陈皮粉，拌匀后静置10分钟，让黄瓜充分吸收陈皮的味道。

4. 如果喜欢微辣，可以加入辣油拌匀。

5. 将拌好的黄瓜装盘即可食用。

陈皮拌番茄

材料：

番茄：2个

陈皮粉：适量（或使用新鲜陈皮切末）

做法：

1. 番茄洗净，切片后放入冰箱冰镇一会儿。

2. 取出冰镇好的番茄片，均匀撒上陈皮粉。

3. 让番茄片在陈皮粉中拌匀，即可食用。

九制陈皮拌苦瓜

材料：

苦瓜：1根

九制陈皮：适量

辣油：适量

做法：

1. 苦瓜切半，去籽去瓤，用盐揉匀后静置10分钟，然后用开水烫一下，滤去水分。

2. 陈皮切成末备用。

3. 将苦瓜放入冰水中冰镇1~2小时，捞出沥干水分，装入大碗中。

4. 加入陈皮末、盐、蘑菇精和辣油，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿入味。

5. 取出冷藏好的苦瓜，整齐叠放在盘中即可。

陈皮拌莴笋

材料：

莴笋：1根

陈皮：15克

柠檬：半个

香油：少许

盐：少许

做法：

1. 陈皮用开水泡发，切成细末备用。

2. 莴笋去皮，刨成薄片，加盐略腌。

3. 控干莴笋中的水，拌入陈皮碎，淋入香油即可。

这些食谱简单易学，可以根据个人口味调整辣度或增加其他调料。陈皮的独特香气和酸甜味能为凉菜增添不一样的口感，是夏日里消暑的好选择。