山药的家常凉菜

山药的家常凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

山药窝窝

所需食材：山药2根，马铃薯淀粉100克，香菜适量，小米椒2个，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克。

做法：

1. 山药洗净，蒸2分钟去皮，再蒸熟。

2. 山药去皮后压碎成泥，加入马铃薯淀粉揉成面团。

3. 取小剂子搓圆成球状，用筷子戳洞。

4. 锅中加水烧开，放入山药窝窝煮至浮起，捞出过凉水。

5. 碗中放入生抽、醋、白糖、盐调成料汁，加入香菜末和小米辣粒拌匀即可。

凉拌山药

所需食材：山药，红椒，蒜末，葱花，盐，白糖，白醋，芝麻油。

做法：

1. 山药去皮切丝，焯水后捞出控干水分。