过年晚上吃的红烧肉

过年晚上吃的红烧肉，可以参考以下几种做法：

鸿运当头——红烧肉

食材：五花肉500g、香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、冰糖、料酒、生抽、老抽、耗油。

步骤

1. 五花肉切块，冷水下锅，放一勺料酒和葱姜焯水。

2. 锅放少许油，倒入五花肉煸炒微焦，盛出。锅内剩下的油小火加冰糖炒化，倒入五花肉。

3. 倒入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒，下1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒。

4. 倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮50分钟左右收汁，撒上葱花即可。

经典红烧肉

食材：五花肉500g、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒。

步骤

1. 五花肉切成小块，放入温水中，加入一勺盐调成淡盐水，浸泡10分钟。

2. 锅中倒入适量油，油热后下入五花肉，煸炒出多余的油脂。