蛙干做法

蛙干的做法主要有以下几种：

每年9-11月（霜降前后）收集3-4年龄的鲜活雌蛙。

洗净后，用绳子或铁丝从口部串起，避免摔死后穿串。

挂于屋檐下或通风干燥荫凉处，直至自然死亡，阴干。

晾晒至7成干时，一般需2个月，然后进行“闷软”处理，剖开腹部，剥取输卵管，继续阴干。

将欲剥油的鲜活雌蛙放血。

固定在木板上，剖开腹部，用镊子将输卵管与各内脏器官及体腔分离。

拉出两侧输卵管，做型，然后阴干或烘干。

林蛙干炖土豆：

将林蛙干洗净后，用料酒泡几分钟，再用凉水过一下，控水备用。

切好葱白、姜片、蒜片、辣椒丝备用。

爆锅提味后放入土豆炒，再放入炒过水的林蛙，倒入料酒、白糖、酱油、胡椒粉等调料，翻炒后加入开水，大火炖七到十分钟，收汁出锅，撒上葱叶。

林蛙干炖雪蛤：

雪蛤干用水浸泡一晚，去掉黑色部分。

夏木瓜刮去囊，放入雪蛤、鲜奶、少许冰糖，放在炖盅炖15分钟。

椰汁雪蛤则是将雪蛤干浸泡后加姜片去味，变成透明絮状物后捡去黑色筋膜，用清水漂净，加冰糖和椰汁，用大火隔水炖半小时。

林蛙干还可以泡发后，与红枣、枸杞等一起慢火炖30分钟，加冰糖食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法来制作蛙干。