水晶凉粉的原材料和做法

水晶凉粉是一种以淀粉为主要原料的夏季凉菜，口感柔软，深受人们喜爱。以下是几种常见的水晶凉粉的制作方法：

方法一：使用白凉粉

原料：

水 500克

白凉粉 25克

黄瓜 1根

蒜 4-5瓣

小米辣 1个

白芝麻 10克

蚝油 1勺

生抽 3勺

醋 4勺

鸡精 半勺

白砂糖 10克

香油 1勺

做法：

1. 500克水烧开，加入25克白凉粉，充分搅拌均匀煮开后，倒入容器晾凉即可成凉粉。

2. 凉粉切条码入盘中，摆上黄瓜丝。

3. 调料汁：将蒜末、白糖、鸡精、生抽、醋、小米辣、香油调成酱汁，浇在黄瓜丝上。

方法二：使用多种淀粉

原料：

淀粉（包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉等）100份

热水 60~70份（50~60℃）

做法：

1. 在100份淀粉中加60~70份50~60℃的热水，搅拌至乳液状。