豆面面条怎样和面
豆面面条的制作步骤如下：
准备材料
秃头麦（小麦子）磨出的头道面（麦面）
大豆磨成的豆面
温水
盐（可选）
鸡蛋（可选）
和面
将麦面和豆面按比例兑好，例如6:4，即六成麦面，四成豆面。
在和面盆里加冷水拌匀，搓潮，然后用手反复揉和，直到面团光滑。
如果想让面条更筋道，可以加入少许盐或鸡蛋清。
擀面
将和好的面团上面板，用面棍将面多次擀薄至面块直径达1.5米左右，铺开晾5-10分钟。
也可以将面团压成饼状，用擀面杖擀成面皮状，反复擀至薄，然后切成面条。
切面
把擀好的面皮摞好，用刀切成细面条，注意面条粗细要均匀。
也可以将面切成宽细均匀的面条，然后抖净面扑分成小把晾干。