酱油小米辣香辣的做法
酱油小米辣的做法如下：
小米辣的处理
小米辣洗净后沥干水分，切约0.5厘米宽的小段。
可以选择切或剁，看个人喜好。
腌制小米辣
将切好的小米辣放入干净的容器中。
加入适量的生抽和少许盐，确保酱油没过小米辣。
腌制一小时左右，然后放入冰箱冷藏，一般腌制一次可以吃两三天。
其他配料 （可根据个人口味选择添加）：
大蒜一个，用刀背压一下以便去皮，然后放入容器中。
味精适量，根据个人口味调整。
醋适量，根据个人口味调整。
花椒十粒，增加麻香味。
冷开水少许，用于稀释酱油。
白糖少许，增加鲜味。
八角和姜片，增加香味。
制作过程
将小米辣和所有配料放入干净、无油无水的容器中。
倒入酱油和醋，加满后盖紧瓶口。
放入冰箱冷藏，阴凉处放置1~2个月，待味道充分融合后即可食用。
食用方法
取出腌制好的小米辣，可以直接作为蘸料使用，也可以用于炒菜、拌菜等。
小贴士：
小米辣挑选有点硬的、饱满的比较好，瘪的泡出来不太好吃。
腌制过程中，如果觉得太辣，可以适量加点盐。
腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制一周以上。
希望这个做法能满足你对酱油小米辣的需求，祝你烹饪愉快!