做辣白菜的辣椒酱
制作辣白菜的辣椒酱可以根据个人口味和需求选择不同的配方和做法。以下是一个基本的辣椒酱制作方法：
材料准备：
粗辣椒面 200g
细辣椒面 150g
开水 适量
高度白酒 适量
糯米粉 150g
清水 750g
大蒜 250g
生姜 100g
梨 150g
苹果 150g
盐 40g
味精 15g
白糖 150g
制作步骤：
白菜处理
白菜洗净，掰成小块，撒盐腌一个半小时，然后清洗控干水分。
辣椒酱基础
辣椒面中加入开水和高度白酒搅拌均匀，然后加入糯米粉水（糯米粉和水按1:5的比例搅拌成水糊状，然后加热至粘稠），边加热边搅拌，直至锅底冒泡。
调料准备
大蒜、生姜、梨和苹果打碎成汁，加入盐、味精和白糖调味。