西蓝花虾仁煮汤

西蓝花虾仁煮汤是一道美味可口且营养丰富的汤品，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

虾仁 200克

西兰花 半颗

鸡蛋 1个

料酒 1-2勺

盐 适量

鸡精（可选） 适量

玉米淀粉 1勺

步骤

腌制虾仁：将虾仁加入1勺料酒和1勺玉米淀粉，抓取均匀，腌制15分钟。

处理西兰花：将西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净。接着，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西兰花焯水至断生后捞出，控干水分备用。

煎鸡蛋：在平底锅中煎一个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出备用。

煮虾仁：在锅中再次烧水，水开后倒入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色卷曲后捞出备用。煮虾仁的水不要倒掉，可以用来做汤底。

做汤底：在煮虾仁的水中加入适量盐和鸡精（如果喜欢的话），再倒入之前煎好的鸡蛋。

完成：最后，将焯好水的西兰花和煮好的虾仁倒入汤中，轻轻搅拌一下，西兰花鲜虾汤就完成啦!

方法二：

食材

鲜虾去头剥壳，开背去虾线

豆腐切块

西兰花洗净切成小朵

姜丝、少许淀粉

步骤

鲜虾处理后加入姜丝、少许淀粉充分抓匀备用。

豆腐切块、西兰花洗净切成小朵，分别焯水2分钟。

锅中放少许底油，放入葱花、姜片爆香，放入腌渍好的虾仁滑炒至虾仁变色。

加入适量水烧沸，放入豆腐、西兰花煮5分钟，最后加入调味即可出锅。

方法三：

食材

虾仁若干，去壳去虾线

鸡蛋 1-2个

豆腐切小块备用

大蒜、小葱、盐、胡椒粉、食用油

步骤

虾仁加少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

锅中少油，放虾仁煎至变色后盛出。

用余下的油倒入蛋液炒定型盛出。

凉水放入豆腐煮开后，加入虾仁和西兰花再煮2分钟。

放入鸡蛋，加少许盐和胡椒粉调味即可。

方法四：

食材

西兰花 1朵（约200克）

虾仁 15个

嫩豆腐 1小块（约150克）

料酒 1勺

白胡椒粉 少许

盐 适量

姜 1小块

蒜瓣 5瓣

水淀粉 少许

鸡精 少许

食用油 适量

步骤

虾仁处理：将虾仁清洗干净，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

西兰花预处理：将西蓝花切成小朵，用盐水浸泡5分钟，然后清洗干净。

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，放入西蓝花焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉。

豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，备用。

炒制虾头（可选）：如果使用鲜虾，可以保留虾头，用油将虾头炒制，挤出虾油，这样可以使汤更加鲜美。炒好后将虾头捞出丢弃。

炒虾仁：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。

加入适量水烧沸，放入豆腐、西兰花和虾仁煮2分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味，勾芡后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。