爆香虾仁做法

爆香虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材

鲜虾 400克

干红辣椒 6个

蒜头 适量

生姜 适量

生抽 适量

盐 适量

油 适量

步骤

买回来的虾剪掉虾须，洗净沥干水备用。

佐料切好备用。

锅中放入适量油，烧至八成热把虾倒入，炒至都变红色然后盛出。

锅中留底油，把辣椒蒜生姜切爆香，然后把炒好的虾倒入一起，加入适量的盐继续翻炒，加入适量的生抽调色，翻炒均匀即可。

方法二：

食材

新鲜虾仁300克（建议使用冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分）

香葱5根（切段，葱白和葱绿分开）

大蒜2瓣（切片）

生抽1大勺

料酒1大勺

盐适量

白糖少许（用于提鲜）

淀粉1小勺（用于勾芡，可选）

清水适量

食用油适量

步骤

将新鲜虾仁洗净，去除虾线（如果使用的是冷冻虾仁，需提前解冻并沥干水分）。

将虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟，使虾仁更加入味且口感更嫩滑。

将生抽、料酒、盐、白糖和适量清水混合成调味汁，备用。

锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入大蒜片，小火炒出香味。

将腌制好的虾仁沥干水分，下入锅中，大火快速翻炒至变色，约需2-3分钟。

先下入葱白部分，快速翻炒几下，使其散发出浓郁的香味，随后加入葱绿部分，继续快速翻炒，使虾仁与香葱充分融合。

将事先准备好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾仁充分吸收调味汁的味道。如果喜欢勾芡，可在调味汁中加入少许淀粉水，使汤汁略微浓稠。

出锅装盘，撒上少许葱花增香，增添色彩。

方法三：

食材

虾 一斤

姜 适量

老抽 适量

耗油 适量

油、盐、醋 适量

步骤

去头炸虾油，炸虾。

下姜爆香，加虾，各种调料翻炒出锅。

方法四：

食材

大蒜 适量

细洋葱头 少量

辣椒 1个

油 适量

蠔油 1茶匙

生抽 1茶匙

盐 少量

步骤

将洋葱爆香后再放蒜、辣椒再炒香。

之后放虾一起炒。

炒到半熟后再放酱油继续炒。

炒到熟后就可以了。

方法五：

食材

鲜虾 250克

青豆 50克

生粉 少许

料酒 少许

盐 少许

鸡蛋清 少许

步骤

准备好所需食材。

将虾去壳去虾肠，加入料酒、生粉、盐和鸡蛋清腌制半小时。

锅中水烧开，放入腌制好的虾仁焯下水，轻轻晃动锅体。

锅中放色拉油，下青豆煸炒，接着下入焯过水的虾仁，翻炒一分钟，加入盐调味即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。