大木耳跟小木耳哪个脆

大木耳和小木耳在口感上有所不同， 小木耳通常更脆。具体来说，大木耳泡发后耳片较薄，口感不太好，更适合炖煮和炒菜；而小木耳泡发后耳片较厚，口感非常好，更脆，更适合凉拌菜。此外，小木耳一般是在秋季生长，冬季收获，由于生长环境的原因，其质地较厚实，口感也更加劲道。

综合来看，如果以口感脆爽为主要考量因素，小木耳是更优的选择。不过，价格方面，小木耳通常比大木耳要贵一些。