茄子木耳鸡蛋面条怎么做

茄子木耳鸡蛋面条是一道结合了茄子、木耳和鸡蛋的面食，做法如下：

食材准备

茄子 1个

木耳 适量

鸡蛋 2个

面条 适量

大葱 1根

大蒜 2瓣

生姜 1小块

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

糖 少许

食用油 适量

制作步骤

茄子处理：茄子洗净切丁，用盐水浸泡片刻，去除多余淀粉，防止炒时粘锅。

鸡蛋煎制：鸡蛋打散，放入油锅中煎至固体状，盛出备用。

炒制茄子：锅中放油，加入蒜块爆香，放入茄子丁翻炒至变软，加入豆瓣酱继续翻炒均匀。

炒制木耳：提前泡发好的木耳洗净，切成细丝或小块，加入锅中与茄子一起翻炒。